Master em Dietética, Nutrição e Segurança Alimentar

MÓDULO I Alimentação e Nutrição Alimentação, nutrição e saúde pública Gastos genéricos e composição corporal Princípios e requisitos gerais da informação alimentar facilitada ao consumidor Alergias Segurança nutricional MÓDULO II Bromatologia. Composição Química e Valor Nutricional Alimentos de origem animal: composição físico-química e valor nutricional Produtos alimentares de origem vegetal Bebidas estimulantes Gorduras e óleos comestíveis Produtos de confeitaria, frutos secos e bebidas alcólicas MÓDULO III Nutrientes. Classificação Classificação, metabolismo, função e fontes dos nutrientes energéticos Classificação, metabolismo, função e fontes dos nutrientes não energéticos MÓDULO IV Problemáticas nutricionais nas diferentes etapas da vida e em grupos especiais de população Gravidez e aleitamento Primeiro ano de vida e infância. Obesidade infantil Adolescência Menopausa Adultos Desportistas e pessoas fisicamente ativas MÓDULO V Novos Fatores na Alimentação Os alimentos processados e as mudanças de valor nutricional Alimentos modificados geneticamente Novos alimentos Interações entre componentes dos alimentos Bases e importância da nutrigenética e nutrigenómica MÓDULO VI Dietéticos para Grupos Especiais e Complementos Alimentares Controle de peso Bebés e crianças Utilizações médicas especiais Pessoas intolerantes ao glúten Complementos alimentares e alimentos enriquecidos MÓDULO VII Nutrição Comunitária e Saúde Pública Estratégia NAOS Educação nutricional Nutrição e saúde laboral Hábitos alimentares em determinados grupos populacionais Nutrição no controlo da pressão arterial Nutrição e saúde óssea Nutrição e imunidade MÓDULO VIII Nutrição Clínica. Quadros Diabéticos Nutrição em alterações metabólicas: diabetes tipo 1 e 2 Nutrição em patologias digestivas Nutrição em patologias cardíacas Nutrição em patologias renais Nutrição e cancro Alergias e intolerâncias alimentares Anorexia, bulimia e outros transtornos do comportamento humano Nutrição enteral e parenteral MÓDULO IX Elaboração de Dietas Dieta equilibrada e dieta mediterrânica: tabelas de composição dos alimentos Dietas aplicadas a diferentes estados fisiológicos Nutrição em estados patológicos Dietas hiperproteícas Elaboração de dietas para desportistas MÓDULO X Trabalho de Fim de Master CURSO I Curso de Inglês Básico, Pré-Intermédio, Intermédio ou Avançado O aluno poderá escolher um dos quatro níveis