Curso de Pastelaria

Após concluírem esta formação de pastelaria os formandos poderão desenvolver a sua atividade profissional como:

• Ajudante de pasteleiro;
• Pasteleiro de 3ª;
• Empreendedor (criação e gestão do próprio negócio).

Os formandos poderão desempenhar diversas funções:

• Planear e organizar o serviço de produção;
• Confecionar massas de pastelaria;
• Preparar cremes, ganaches, coberturas e recheios;
• Preparar e confecionar gelados, sorvetes, parfaits e granizados;
• Confecionar pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, pastelaria de épocas festivas e pastelaria salgada;
• Aplicar técnicas de decoração e cake design, usando cremes ou pasta de açúcar;
• Efetuar serviços especiais de catering (banquetes, buffets e serviços particulares);
• Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o estado de conservação dos mesmos;
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos;
• Implementar as normas de HACCP.

Os formandos poderão desempenhar estas funções em diversos locais/entidades, nomeadamente:

• Pastelarias;
• Restaurantes;
• Unidades hoteleiras;
• Cruzeiros;
• Cantinas escolares ou hospitalares;
• Empresas de eventos e catering;
• Fábricas de doçaria e pastelaria.